南美白對蝦營養豐富、味道鮮美
，在中國深受廣大民衆喜愛
，具有較高的經濟價值
。常用鹽水紅燒、鹽煸等
，其味鮮美
。鮮蝦煮熟曬幹
，稱“蝦幹”
。其肉堅硬
，嚼味無窮
。肉質和魚一樣松軟
，易消化
，但又無腥味和骨刺
，老少皆宜
。南美白對蝦的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質
，還富含腆質
，具有較高的藥用價值
。能補氣健胃陽補精
，具強身延壽之功能
。